Zinny View 阿戴視界

『輕』 ，是近幾年的熱門字

對於營養過剩的年代，希望體態變得更輕盈

相對應的也希望飲食是『輕食料理』

人，有時候真的不能有偏見

就像我以為在台南喝得到「專業咖啡」是正常不過的事

跑到新化這個小鎮，大概只能喝到“不錯”的就要偷笑了

為了帶阿姨們遊台南有個歇腳的地方

我有２個阿姨，為了吃，可以不辭千里遠，全省美食幾乎都是她們的拜訪點

當然還有２個「愛妻成吃」的姨丈，可以帶阿姨們全台吃透透

為了今年的爸爸節，一群人從嘉義跑來善化赫赫有名的「新萬香」用餐

真的是非常ㄅㄧㄚˋ 勢

永康附近很少有像樣的義大利餐廳

之前因為開元路施工年餘的時間，謀殺了一位老爹(別誤會，不是媽媽嘴事件翻版，是餐廳"老爹年代"關門了)

打從家裡的2位"食客"上小學，我們就被勝利國小旁的[品諾]義大利麵"嬌寵"到嘴刁

那時候，每星期三的上半天=吃[品諾]的幸福時光

下標題的時候，想說不知道會不會被丟石頭

不過，這是我家格子，不喜歡的就別闖吧!

 孩子很小很小的時候，小到看不到(還在媽媽肚子裡)

夏天腳步逼近，面對熾熱艷陽，很難有好胃口，肚子偏偏又咕咕作響，到底該做何種選擇才能一飽口腹之欲又不會食不知味呢?冬天喜嚐熱騰騰的火鍋，春夏不需熱湯暖胃又想多樣菜色，到底該吃什麼呢?

賓果!最適合的就是壽喜燒了；源自日本利用農夫身邊鋤具(Suki)、醬汁、茶和牛肉煮成的簡單田邊食物，近來可是發揚光大變成餐廳的好滋味呢!

        來到台南這家壽喜燒專賣店，服務生盡責的說明用餐方式，當鑄鐵鍋倒入利用醬油、味醂、柴魚高湯、糖和獨家配料熬煮的醬汁，濃郁香氣立刻襲捲而來，在香氣之前哪有食慾不振這回事?服務生在詳盡解說之後隨著送上的主食，令人食指大動，切成薄片的美國安格斯牛小排、紐西蘭低脂肩胛牛肉、梅花豬肉和五花豬肉大器地疊成四盤，涮入鐵鍋醬汁，夾起，將充分吸收醬汁的牛肉，沾蔥花、七味粉調成的有機蛋汁(選用勤益雞蛋的視好蛋)，配上香Q越光米，鮮嫩多的牛肉在口中混合醬汁多層美感，讓眼前瞬間幻化成幸福城堡。

忠義路的喫麵館，連店名都乾脆告訴你，這裡，就是吃麵的地方。
         

台南，一直沒有吃到印象中道地的陽春麵，孩子小時候，送他們到附近學英文，吃到我們口中的阿婆麵店(原先是由阿婆賣麵，後來兒子媳婦接手經營)，驚為天人，湯頭味美讓我常忍到下午才吃飯，為了一碗陽春麵。

店內座位分為上下2層，中午時分，附近上班族極多，因為旁邊就是忠義國小，由櫥櫃的擺設，可以看出都是小朋友愛吃的零食飲品。

本文引用自boylondon - 台南‧Dear Alice 義法分子料理

台南人早晨的美食不是美式咖啡麵包蛋糕，不是中式豆漿燒餅油條，是標準的”台式”虱目魚湯、肉臊飯、土魠魚羹和牛肉湯等。

在台南，早晨來一碗牛肉湯配上白飯，呼嚕嚕吞下肚，是活力的來源也是營養的根本，更是在地生活的表現，這樣的早餐呼應莊淑旂養生中醫博士的說法是：早餐要吃肉，讓一天的蛋白質充分；對應最近的營養理論則是：早餐要吃得好，一碗牛肉湯確實可吃得像皇帝一樣。

今天介紹的是位在台南永康永大路的阿銘牛肉湯，店招牌清楚標示著不加味精，明顯區隔化學調味的湯頭，特殊的地方是店內還公告著牛肉直送的時刻，畫面像是牛寶寶搭著公車提供新鮮保證。店齡不長，但老闆不吝參賽，成績也很傲人，2008年是台南縣清燙牛肉啤酒節入圍十大店家、2009年台南縣清燙牛肉啤酒節現場銷售成績第一名，到2010年蟬連南縣清燙牛肉啤酒節銷售冠軍。

業者使用的「清燙牛肉」，就是用最新鮮，屠宰後六個小時送達的台灣本土牛，現切手工牛肉、沖2勺特製湯頭，原本鮮紅色的牛肉立刻變成粉紅色，鮮嫩美味的口感令人難忘。除了牛肉湯另有搭配青菜的炒牛肉，像是芥蘭、高麗菜、洋蔥、青椒，還有燴飯炒飯，以及涼拌牛筋牛肚，由領有中餐執照的老板娘親自現炒。

台南以小吃聞名全省，除了棺材板、鱔魚意麵等較為知名的小吃，今天介紹的是位在民族路與永樂路街口的水仙宮美食圈；譽為古蹟之城的台南，除了年代久遠 的建築物，連美食店的資歷都是數十年甚至百年歷史。


清明節剛過，金得春捲依然門庭若市，店家工作人員早已訓練出一貫標準作業，各式蔬菜肉臊等材料在料理台前一字排開，2位料裡手帶著手套，依照順序熟練抓取 食材，春捲外帶的人多，櫃台有動作俐落又親切的專門打包收銀人員，迅速將外帶春捲包裝交給顧客。