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店家資訊：大同火雞肉飯，(榮獲2011年網路票選前3名人氣雞肉飯)

住址：嘉義市民族路113、115號

電話：05-275-5005

營業時間：早上7:00~晚上9:00

雞肉飯搞視覺？你沒看錯，這家雞肉飯的老闆思維與眾不同，飯要好吃，吃飯的心情更要好，飯廳的氛圍就需要營造，眼睛看到的、耳朵聽到的都要舒舒服服。

從車停在店門前開始，店的裝潢佈置，就將雞肉飯這種平民美食帶到高雅的境界，黃底黑字的醒目招牌，點餐前的的日式瓦片屋簷貼心的自屋頂延伸幫客人伸遮雨蔽日，玻璃隔開的便當配菜整齊放在擦得晶亮的不繡鋼餐檯上，標榜的健康涼菜有別於一般小吃排露在外，注重衛生的將其放在冷藏櫃供客人點菜，工作人員穿著咖啡色圍裙，忙碌穿梭在明亮的餐廳；木製的桌子鋪著玻璃墊，映出澄黃燈光，搭著古色古香的木頭板凳，木筷箸裡擺的是不繡鋼筷和環保筷而不是透出二氧化硫氣味的免洗筷，與其說是雞肉飯店，更像雞肉飯餐廳。

吃雞肉飯的環境都可以美化成這樣，來看看曾從事美髮及錄影業有著藝術氣息的斯文洪老闆，如何鋪陳一碗雞肉飯？有別於一般嘉義火雞肉飯手撕的做法，洪老闆將瘦肉、腿肉、胸肉均勻混合，順肉理紋路堅持手工刀切讓客人在一碗飯裡，可以吃到不同部位不同口感的的雞肉，切片的雞肉在老闆的眼中不是手撕碎肉，而是可以登大雅之堂的油亮料理，在淋上甘醇醬汁和雞汁雞油的飯中，點綴大廚何姐的油蔥酥，香氣撲鼻，卻吃不到過量醬油的鹹味，粒粒分明的米飯，每顆都蘊含經4、5小時熬煮的雞汁香氣，在亮黃燈光下，你吃的不只是雞肉飯，而是被寵愛的幸福。

溫文具有藝術氣息的洪老闆

除了雞肉飯，店內多樣的小菜也不能錯過，滷大腸經過長時間熬煮，一咬就在嘴中化開，滷豆腐綿密帶味絲毫不死鹹，切著大器的各式小菜講究的配上不同醬汁：海味的中捲生魷魚搭五味醬感受在嘴裡彈跳的鮮度、自製的蝦捲粗細正好秀氣入口，配蕃茄醬一點不輸台南的周氏蝦捲、煙燻旗魚沾蒜蓉醬或芥茉醬油、富含膠原蛋白的大片曼波魚皮是愛美女士必點的美味、清燙的生菜沙拉混千島醬可以一次補足衛生署公佈的579維他命。

曾經讓日本人喝過之後讚不絕口並寫成介紹文的蝦仁湯，更是一絕，甜脆的草蝦一入口就知處理的高下，6顆蝦仁配上雞高湯，一碗只要20元，真是讓人一面吃一面要感動得流下眼淚，今年店內又多研發了蝦仁丸，十字劃開的蝦仁丸用的不是蝦仁漿而已，開口處是整整一尾橘紅蝦仁對著饕客擺首弄姿；最特別的是這些美食都用精美的瓷碗瓷盤盛裝，洪老闆開玩笑的說:曾有小客人打破碗盤，客人說要付錢，他心疼的是碗盤而不是雞肉飯，一個碗盤的價錢可是雞肉飯的3倍呢!

在嘉義，吃道地的火雞肉飯，你可以來感受一下經營20年洪老闆的不同思維，在有鵝黃燈光照明的店內，坐在舒適乾淨的桌椅前，以路邊攤的價格，享受美感的用餐環境。

看這碗鋪陳火雞肉切片灑上香酥油蔥的雞肉飯，是不是讓人食指大動呢?

採訪當天，洪老闆特地準備一隻重達22公斤的火雞，當場如庖丁解牛般俐落的切起火雞。

火雞有多大?看Peter 3歲9個月的兒子與火雞比起來就知道了。