Zinny View 阿戴視界

這是最後一堂課的輕食料理，仍然是沙拉

我倒過來做筆記備忘，太混了一些

料理老師是南英的老師，據他說以前也混很兇，所以就跑去學廚藝

曾經在台南等大飯店當過主廚，因緣際會幫南英設計廚課，就當上老師

像大部分廚師一樣，圓滾滾的身軀就是一副會做料理的樣子

每根手指頭都是纖細小女生的2倍，但是，一把刀走天下，削皮硬是連續一圈不斷

今天沙拉的材料是：

蘋果（切邊約2公分左右的立方體）

西芹（切丁，燒開水殺菁，免得帶有生冷蔬菜味，再泡冷水增加口感脆度）

腰果（或烤過的核桃）切碎但不要太細

葡萄乾（現成即可）

蛋黃醬（熱食用沙拉醬即可）

鹽和白胡椒粉

今天比較特殊的是炸腰果，我的初體驗是炸出烏漆嘛黑的腰果

看老師做這道菜收獲可不少

腰果要先用水沖乾淨瀝乾

冷油放入腰果，不必等滾即可熄火待色澤是喜歡的金黃程度

瀝油、吸油即可

西芹殺菁泡冷水畢要充分瀝乾擦乾水分，加入蘋果丁中

先加少許鹽、白胡椒攪拌搖蕩均勻再拌入沙拉醬

不可一起加入免得鹽和胡椒拌不開

待材料都均勻裹上沙拉即可，不要太多也不可太乾

同學看了小小一包沙拉醬，熱量是６００大卡，直說要克制

那是個美麗的年輕妹妹，怕沒４５公斤吧！那我這個正在健身的老人家，不知要怎麼辦？

選取萵苣當底盤，或挖空奇異果、番茄當盅都可，鋪上材料

加入碎腰果即葡萄乾即可

很爽口很好吃

最重要很簡單，我跟老師說：「一下子就做完了，欠太多。」

年輕同學們都笑，看來我好像是挺有正義感的

後來老師加碼了泰式檸檬魚

過年大魚大肉，來這道清爽簡單沙拉“騙騙”大家

要小心，熱量仍不少喔！

也可改變蔬果，例如黃瓜、哈密瓜，但是一定要水分少的蔬果才可