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台南人早晨的美食不是美式咖啡麵包蛋糕，不是中式豆漿燒餅油條，是標準的”台式”虱目魚湯、肉臊飯、土魠魚羹和牛肉湯等。

在台南，早晨來一碗牛肉湯配上白飯，呼嚕嚕吞下肚，是活力的來源也是營養的根本，更是在地生活的表現，這樣的早餐呼應莊淑旂養生中醫博士的說法是：早餐要吃肉，讓一天的蛋白質充分；對應最近的營養理論則是：早餐要吃得好，一碗牛肉湯確實可吃得像皇帝一樣。

今天介紹的是位在台南永康永大路的阿銘牛肉湯，店招牌清楚標示著不加味精，明顯區隔化學調味的湯頭，特殊的地方是店內還公告著牛肉直送的時刻，畫面像是牛寶寶搭著公車提供新鮮保證。店齡不長，但老闆不吝參賽，成績也很傲人，2008年是台南縣清燙牛肉啤酒節入圍十大店家、2009年台南縣清燙牛肉啤酒節現場銷售成績第一名，到2010年蟬連南縣清燙牛肉啤酒節銷售冠軍。

業者使用的「清燙牛肉」，就是用最新鮮，屠宰後六個小時送達的台灣本土牛，現切手工牛肉、沖2勺特製湯頭，原本鮮紅色的牛肉立刻變成粉紅色，鮮嫩美味的口感令人難忘。除了牛肉湯另有搭配青菜的炒牛肉，像是芥蘭、高麗菜、洋蔥、青椒，還有燴飯炒飯，以及涼拌牛筋牛肚，由領有中餐執照的老板娘親自現炒。

當大家宣稱牛肉麵是台灣代表食物，對台南人來說，新鮮溫體清燙牛肉才是代表，更貼心的是70歲老人家免費喔!