台南以小吃聞名全省,除了棺材板、鱔魚意麵等較為知名的小吃,今天介紹的是位在民族路與永樂路街口的水仙宮美食圈;譽為古蹟之城的台南,除了年代久遠 的建築物,連美食店的資歷都是數十年甚至百年歷史。
清明節剛過,金得春捲依然門庭若市,店家工作人員早已訓練出一貫標準作業,各式蔬菜肉臊等材料在料理台前一字排開,2位料裡手帶著手套,依照順序熟練抓取 食材,春捲外帶的人多,櫃台有動作俐落又親切的專門打包收銀人員,迅速將外帶春捲包裝交給顧客。
包春捲不僅要手藝,更需依照食物的乾濕特性以及入口的爽口度依序排列,春捲才不會破裂,金得春捲將包好的春捲又略微煎烤,各式當令蔬菜、肉臊、豆干在花生 粉及Q度極佳的春捲皮包覆中入口,不僅香味四溢,甜鹹度搭配適中,讓人一口接一口,過癮極了。吃春捲,不僅符合健康養生,這樣食材豐富的美食還真是價廉, 一捲只要30元。
金得春捲隔壁是台灣美食碗粿,這家富盛碗粿還兼賣虱目魚羹,座位不多,但是假日店門前大排長龍,等著熱騰騰的碗粿由蒸籠出爐,富盛碗粿材料豐富,碗粿表面 有肉臊、肉塊、香菇、蝦仁,顏色較一般碗粿深,想必內含的肉臊貢獻不少。
許多美食都搭配獨家醬料,富盛碗粿的醬料有辣與不辣,醬油經過熬煮,放入蒜泥,帶有嗆勁;為應付長龍人潮,醬料和魚羹都已打包在旁等候需時較久的碗粿,當 工作人員由裡面端出大鋁盤,上面幾十碗看得出歷史年代的瓷碗,冒出熱氣溢著肉臊香,吸引更多人跟著加入。
排隊人潮有一個中年人說:20元排隊,30元也排隊,聽似抱怨的口氣,卻有更多讚歎在其中,南部早驕的陽光中,一群不像觀光客的在地台灣人,願意為這一碗 30元的碗粿站立隊伍中緩緩等待,這是真美食。
- Apr 12 Mon 2010 10:07
【台南】水仙宮的金得春捲與富盛碗粿
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